第40回 管理栄養士 問題89
主食である母乳糖に適応した酵素を選ぶ

問題89はどう解くか

新生児は母乳の乳糖を消化するため、成人よりラクターゼ活性が高くなります。正答は2です。

5つの選択肢をどう判断するか

1は誤りです。唾液アミラーゼ活性は新生児で低く、離乳食開始後に高まります。

2が正しいです。小腸刷子縁のラクターゼが乳糖をグルコースとガラクトースへ分解します。

3は誤りです。胃のペプシン活性は成人より低い状態です。

4は誤りです。膵タンパク質分解酵素系も出生時は未熟です。

5は誤りです。膵リパーゼ活性は低く、舌・胃リパーゼや母乳リパーゼが脂質消化を補います。