全200問・公式正答照合
第40回 管理栄養士国家試験 解答・解説
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午前・午後の10科目
正答一覧（全200問）
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社会・環境と健康
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題1 | 4 | 定義文の中心語を特定する |
| 問題2 | 4 | 算出要素と運動指針を分けて判定する |
| 問題3 | 3 | 分子と分母を定義どおり組み立てる |
| 問題4 | 5 | 医療機関調査と世帯調査を区別する |
| 問題5 | 5 | 割合は割り算、減少人数は差で比較する |
| 問題6 | 3 | 必要条件である時間的先行性を選ぶ |
| 問題7 | 4 | 閾値低下で陽性範囲が広がると考える |
| 問題8 | 4 | 年齢層別の公式目標を照合する |
| 問題9 | 5 | 男女別基準と全体目標を混同しない |
| 問題10 | 5 | 子ども・成人・高齢者の推奨を分ける |
| 問題11 | 5 | 死亡統計と健康日本21の到達状況を確認する |
| 問題12 | 2 | 精神障害者の法的範囲を確認する |
| 問題13 | 1 | 疑いの段階で速やかに通告する |
| 問題14 | 1 | 承認主体と法定定義を照合する |
| 問題15 | 2 | 広域専門機関と市町村機関を分ける |
| 問題16 | 3 | 援助の対象と保健サービスの範囲を確認する |
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題17 | 4 | 膜小器官と非膜構造を分類する |
| 問題18 | 1 | -CO-NH-を含む化合物を見抜く |
| 問題19 | 5 | 炭素数・不飽和度・n系列を順に判定する |
| 問題20 | 5 | ミトコンドリア内膜の役割を押さえる |
| 問題21 | 2 | 基質と酵素の対応を確認する |
| 問題22 | 5 | 受容体型とセカンドメッセンジャーをつなぐ |
| 問題23 | 4 | 低下する機能と代償性上昇を分ける |
| 問題24 | 5 | 原因・症状・根治と手術の有無を分ける |
| 問題25 | 5 | 各ホルモンが促進する方向を確認する |
| 問題26 | 3 | 肥満関連健康障害の公式項目を選ぶ |
| 問題27 | 3 | 器質性・機能性と典型所見を整理する |
| 問題28 | 4 | 流路と左右の合流部を確認する |
| 問題29 | 4 | 原疾患別の尿指標を区別する |
| 問題30 | 2 | 同じ尿検体の濃度をそのまま割る |
| 問題31 | 1 | ペプチド・ステロイド・アミンを分類する |
| 問題32 | 2 | 髄膜・脳葉・中枢の位置を整理する |
| 問題33 | 1 | 鼻腔・気管支・肺葉・胸腔を順に確認する |
| 問題34 | 5 | 原因・好発部位・分類を照合する |
| 問題35 | 2 | 筋型・線維型・神経筋接合部を区別する |
| 問題36 | 4 | 骨吸収優位と診断指標を押さえる |
| 問題37 | 1 | 母体・胎児所見と治療を分ける |
| 問題38 | 4 | 細胞分化と血漿・血清の差を整理する |
| 問題39 | 5 | 溶血・造血障害・凝固障害を区別する |
| 問題40 | 2 | I～IV型の代表疾患を対応させる |
| 問題41 | 4 | 各疾患の特徴的合併症を覚える |
| 問題42 | 3 | 細菌・真菌と新興・再興を整理する |
食べ物と健康
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題43 | 3 | ぬか層・胚芽の残り方から考える |
| 問題44 | 2 | 乳たんぱく・脂質・糖質の比率を整理する |
| 問題45 | 2 | 糖・発酵・流動性を別々に判定する |
| 問題46 | 5 | ナイアシンへ変換される必須アミノ酸を選ぶ |
| 問題47 | 4 | 食品と代表的嗜好成分を対応させる |
| 問題48 | 2 | 腸内細菌への餌とカルシウム吸収をつなぐ |
| 問題49 | 5 | 基準設定・評価・監視・届出を分ける |
| 問題50 | 3 | 反応物と生成物を確認する |
| 問題51 | 2 | 低温増殖・耐熱毒・季節性を押さえる |
| 問題52 | 3 | 寄生虫と原因食品を組み合わせる |
| 問題53 | 3 | かび毒・残留性物質・公害病を区別する |
| 問題54 | 5 | ADIと表示免除の条件を整理する |
| 問題55 | 5 | 期限・栄養・原産地の義務を確認する |
| 問題56 | 2 | 義務表示と推奨表示を区別する |
| 問題57 | 2 | 機能表示と疾病予防表示を分ける |
| 問題58 | 1 | 脂質を酸化から守る構造式を選ぶ |
| 問題59 | 5 | 操作名を目的と食品へ対応させる |
| 問題60 | 1 | 基質と加工目的を対応させる |
| 問題61 | 5 | 醸造酒・蒸留酒・混成酒を分ける |
| 問題62 | 2 | 金属・樹脂の性質と識別表示を確認する |
| 問題63 | 5 | 浸透圧・酵素・pHの効果を考える |
| 問題64 | 3 | マイクロ波が水分子を加熱する原理を使う |
| 問題65 | 2 | 温度・塩・砂糖・希釈の影響を整理する |
| 問題66 | 2 | 八訂の各成分と換算係数を選ぶ |
| 問題67 | 4 | 重量変化後の可食量で再計算する |
基礎栄養学
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題68 | 1 | 多型の頻度基準と表現型への影響を確認する |
| 問題69 | 1 | 基質結合・分泌細胞・エンド/エキソを整理する |
| 問題70 | 5 | 濃度勾配・ATP・膜小胞の三点で分類する |
| 問題71 | 3 | ナトリウム依存性グルコース輸送を英語で確認する |
| 問題72 | 3 | 糖新生の材料を選ぶ |
| 問題73 | 3 | 脂肪動員からβ酸化・ケトン体までを追う |
| 問題74 | 4 | 合成調節と派生物を確認する |
| 問題75 | 5 | 芳香族・分岐鎖・アンモニア処理を整理する |
| 問題76 | 2 | レチノール・レチナール・レチノイン酸を区別する |
| 問題77 | 5 | 内因子依存吸収と欠乏を押さえる |
| 問題78 | 1 | 不溶化因子とCa調節ホルモンを整理する |
| 問題79 | 2 | 鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレンを対応させる |
| 問題80 | 2 | 供給源・損失経路・不可避量を区別する |
| 問題81 | 1 | 完全酸化式のCO2/O2を計算する |
応用栄養学
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題82 | 5 | 短期変化を反映する順に並べる |
| 問題83 | 5 | 参照体位・指標・対象範囲を確認する |
| 問題84 | 1 | BMI範囲とEER算定を区別する |
| 問題85 | 3 | 体内量の飽和を基準とする栄養素を選ぶ |
| 問題86 | 2 | 母乳濃度法の例外を見分ける |
| 問題87 | 5 | 循環血漿量増加と脂質代謝を押さえる |
| 問題88 | 4 | 免疫成分と栄養成分を比較する |
| 問題89 | 2 | 主食である母乳糖に適応した酵素を選ぶ |
| 問題90 | 4 | 回数・固さ・食品導入を月齢段階へ対応させる |
| 問題91 | 5 | 各年の身長差を計算する |
| 問題92 | 5 | エストロゲン低下と負のフィードバックを追う |
| 問題93 | 2 | 上昇する抵抗性を選ぶ |
| 問題94 | 4 | AWGS 2019の筋力指標を選ぶ |
| 問題95 | 4 | 体重×METs×時間を区間ごとに合計する |
| 問題96 | 3 | 熱放散を早く大きくする適応を選ぶ |
| 問題97 | 1 | 72時間以内の優先順位を確認する |
栄養教育論
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題98 | 2 | 行動を妨げる不快な条件が除かれるかを見る |
| 問題99 | 4 | 支援が変える対象を理論の構成要素へ対応させる |
| 問題100 | 5 | 共感・情報・評価と、具体的資源の提供を区別する |
| 問題101 | 2 | 対策を決める前に当事者の課題認識を共有する |
| 問題102 | 4 | 本格導入の前に小さく試せる機会かを判定する |
| 問題103 | 3 | 飲酒を誘発する環境を具体的に置き換える |
| 問題104 | 1 | 問題行動の直前にある誘発刺激を避ける |
| 問題105 | 3 | 成功できる具体的援助を添えて実際の経験へつなげる |
| 問題106 | 3 | 対人場面を想定して実際に練習するかを見る |
| 問題107 | 3 | 構成員自身が活動し地域への影響力を得られる支援を選ぶ |
| 問題108 | 4 | 少人数の相互作用から得る質的データとして扱う |
| 問題109 | 3 | 本人が毎日実行でき、測定可能で栄養摂取へ直結するかを見る |
| 問題110 | 3 | 知識・態度・行動の変化と健康結果を分ける |
臨床栄養学
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題111 | 5 | 疾患名だけでなく算定対象と数値要件を照合する |
| 問題112 | 5 | 標準経過と多職種連携のための時間軸として捉える |
| 問題113 | 4 | 残存体重の割合から切断前相当体重を逆算する |
| 問題114 | 2 | 身体に現れた変化と低栄養の原因を分ける |
| 問題115 | 2 | 消化管が安全に使用できるかを最初に判定する |
| 問題116 | 5 | 投与経路の浸透圧限界と電解質組成を確認する |
| 問題117 | 3 | 低脂肪・低刺激を保ちつつ低栄養を改善する |
| 問題118 | 5 | POMRの構成要素ごとの記録方法を整理する |
| 問題119 | 1 | 薬剤の標的から吸収・代謝・排泄の方向を判断する |
| 問題120 | 2 | 欠乏と過剰による症状を取り違えない |
| 問題121 | 4 | 体脂肪を緩やかに減らし、栄養素比率は適正範囲に保つ |
| 問題122 | 5 | 体格と摂取量から各項目を目標範囲と比較する |
| 問題123 | 2 | プリン体・果糖・飲酒を控え、尿の酸性化を改善する |
| 問題124 | 1 | 酸味・脂肪・刺激と下部食道括約筋への影響を見る |
| 問題125 | 3 | 似た略語IBSとの英単語の違いを押さえる |
| 問題126 | 4 | 夜間飢餓を短縮し、BCAAを補う効果を追う |
| 問題127 | 2 | 結石形成の危険因子と急性期の胆嚢刺激を分ける |
| 問題128 | 4 | 尿中Na総量を算出してNaClへ換算する |
| 問題129 | 5 | 妊娠中の循環血漿量を守り、過剰な制限を避ける |
| 問題130 | 4 | 動脈硬化性疾患の二次予防として厳格な脂質管理を行う |
| 問題131 | 1 | 乏尿・酸排泄・活性型ビタミンD産生の変化を追う |
| 問題132 | 3 | 透析液からの糖吸収と持続的な溶質除去を考慮する |
| 問題133 | 2 | 代謝亢進によるエネルギー・たんぱく質の消耗を補う |
| 問題134 | 3 | 呼吸仕事量の増加と筋量低下の危険を捉える |
| 問題135 | 3 | 受傷直後のショック期から数日後の異化亢進へ時間軸で考える |
| 問題136 | 4 | 均質なゼリー状と、やや不均質なペースト状を区別する |
公衆栄養学
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題137 | 1 | 本人を説得する方法と選択環境の設計を区別する |
| 問題138 | 5 | 増減方向と直近の構成比から食品群を同定する |
| 問題139 | 2 | 学校・母子・食品表示・医療保険の各法と切り分ける |
| 問題140 | 2 | 免許主体・職業定義・行政職の根拠法を分ける |
| 問題141 | 3 | 健康増進計画と食育計画、第二次の指標を区別する |
| 問題142 | 3 | 廃棄を除いた可食部を摂食比率で配分する |
| 問題143 | 2 | 食品や栄養素ではなく料理区分で一日量を示す |
| 問題144 | 2 | 保健・児童・食料援助・食品規格の担当を対応させる |
| 問題145 | 5 | 精密な絶対量より、習慣摂取量の相対比較に用いる |
| 問題146 | 4 | 中央値・四分位点・最大値を別々に読む |
| 問題147 | 5 | 地域活動を計画・実施・評価・改善の循環で運営する |
| 問題148 | 1 | エネルギー・不足・過剰・生活習慣病で使う指標を分ける |
| 問題149 | 1 | 回収率・誤解・費用・回答の自由度を比較する |
| 問題150 | 1 | 発災前の備蓄・連携と、発災後の専門支援を整理する |
| 問題151 | 5 | 集団全体への予防と高リスク者への個別介入を区別する |
| 問題152 | 5 | 対象者の選定とアウトカム評価による終了条件を確認する |
給食経営管理論
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題153 | 5 | 施設種別ごとの配置制度と直近統計を照合する |
| 問題154 | 4 | 食材料費と施設・設備・人件費の負担主体を分ける |
| 問題155 | 1 | 管理対象が栄養・食材・生産・衛生・人・設備のどれかを判定する |
| 問題156 | 3 | 部長・課長・主任・受託会社の権限範囲を読む |
| 問題157 | 1 | 固定管理費・一食単価・独立採算のリスク分担を比べる |
| 問題158 | 3 | 変動費率を求め、固定費を限界利益率で割る |
| 問題159 | 4 | 配属直後に安全へ直結する必須能力から教える |
| 問題160 | 4 | 知りたい項目を直接観測できるデータかを確認する |
| 問題161 | 2 | 反復利用できる業務と定期的に更新すべき内容を分ける |
| 問題162 | 3 | 当月購入額へ前月在庫を加え、月末残を引く |
| 問題163 | 5 | 調理・保存・再加熱・提供の時間関係で分類する |
| 問題164 | 3 | 提供食数を正社員とパートの総労働時間で割る |
| 問題165 | 3 | どこで個人用に盛り付けるかを基準に分ける |
| 問題166 | 4 | 十分な洗浄・交差汚染防止・加熱確認・急速冷却を順に見る |
| 問題167 | 2 | 品温・トレーサビリティ・汚染区域・保存温度を確認する |
| 問題168 | 1 | 汚染作業後の二度洗いと有症者の就業制限を徹底する |
| 問題169 | 2 | 水・床・壁・機械・害虫ごとの頻度を対応させる |
| 問題170 | 3 | 確認対象を記録した時点と帳票の目的を対応させる |
応用力試験
| 問題 | 正答 | 論点 |
|---|---|---|
| 問題171 | 2 | 身長と体重のパーセンタイル推移を同じ時間軸で読む |
| 問題172 | 2 | 体重増加と同時期に加わった過剰エネルギー源を優先する |
| 問題173 | 2 | 目標減量から必要な日次エネルギー差を逆算する |
| 問題174 | 1 | 失敗を責めず、既にできた行動と成功期間を承認する |
| 問題175 | 4 | 標準体重から必要エネルギーを求め、極端な脂肪制限を避ける |
| 問題176 | 2 | 脂質の少ない素材と油を使わない調理法を組み合わせる |
| 問題177 | 3 | 消化酵素補充下で便と疼痛を確認しながら脂肪制限を緩める |
| 問題178 | 2 | 閉塞部を越えて機能する腸管を利用する |
| 問題179 | 2 | 食後30分以内の循環・腹部症状と、遅い少量摂取を結び付ける |
| 問題180 | 3 | 糖質単独を避け、少量でたんぱく質も補う |
| 問題181 | 1 | 体重当たり5～10kcalから持続的に開始する |
| 問題182 | 2 | 投与速度とリン・カリウム等の変化、神経症状を監視する |
| 問題183 | 2 | 安全な食形態を少量試し、必要量は経管で支える |
| 問題184 | 4 | 体液貯留で見かけ上増える部位指標を見抜く |
| 問題185 | 4 | フレイル予防量を確保し、過度でない減塩を行う |
| 問題186 | 4 | 心不全指標と摂取量を見比べ、現在の優先課題を決める |
| 問題187 | 3 | 生鶏肉から加熱済み食品・清潔器具への交差汚染を探す |
| 問題188 | 2 | 知識のうち調理者の予防行動へ直結するものを選ぶ |
| 問題189 | 4 | インシデントから必要な工程対策を直接導く |
| 問題190 | 4 | 原材料品質・加熱条件・完成品評価に関係する記録を選ぶ |
| 問題191 | 3 | 調理条件を除外した後、低下が最大の原材料を確認する |
| 問題192 | 4 | 納品品質を安定させる契約条件へ原因対策を落とし込む |
| 問題193 | 3 | 人数ではなく各体格区分の総数を分母にする |
| 問題194 | 1 | 調査で確認した中心課題を全学生が能動的に学べる形にする |
| 問題195 | 3 | 情報を探すだけでなく、信頼性を評価し意思決定へ使う力を育てる |
| 問題196 | 1 | 最終目標である身体状況をまず測定できるようにする |
| 問題197 | 1 | 身体状況を把握した後に給食計画へ反映する一連の実例を学ぶ |
| 問題198 | 1 | 健康・給食・受託・利用者をつなぐ会議でPDCAを回す |
| 問題199 | 4 | 複数の非連続日で日間変動を推定し、対象者負担を抑える |
| 問題200 | 4 | 個人内の日間変動を除いて集団の習慣摂取量分布を求める |
この年度の解答解説PDF
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この年度の出題構成
10分野に分かれ、最多の応用力試験は30問（15%）です。復習する分野は、各問の正誤と理解できなかった根拠から選べます。
最も少ない栄養教育論は13問です。出題数が少なくても、科目別基準や苦手分野を確認せずに省略することはできません。
当サイトの分類では論点名が200件あり、同名の論点は重複していません。名称が異なる問題でも、必要な知識や考え方が共通する場合があります。
読み取れた200問の正答番号は2の46件から1の31件までで、番号の偏りはほとんどありません。
| 分野 | 出題数 | 割合 | この年に問われた論点 |
|---|---|---|---|
| 応用力試験 | 30問 | 15% | 学童期の成長曲線と肥満度、学童肥満の生活習慣改善、高度肥満を伴う糖尿病の減量計画、再増量時の動機づけ支援、代償期慢性膵炎の目標栄養量、慢性膵炎で選ぶ外食の主菜、非代償期慢性膵炎の栄養回復、幽門狭窄がある胃がんの術前栄養 |
| 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち | 26問 | 13% | 膜をもつ細胞内構造、ペプチド結合の構造式、脂肪酸の分類と代謝、生体エネルギーと酸化的リン酸化、解糖系と糖質代謝、ホルモンの情報伝達、高齢期の生理的変化、治療目的による分類 |
| 臨床栄養学 | 26問 | 13% | 特別食加算の対象となる治療食、クリニカルパスの役割、切断を補正したBMI、GLIM基準の表現型基準、経腸栄養法の適応、静脈栄養法と輸液製剤、クローン病寛解期の食事選択、問題志向型診療録とSOAP |
| 食べ物と健康 | 25問 | 13% | 米の精製度と成分、牛乳の成分と乳化、調味料の製造と物性、ナイアシン当量、食品の色・味・辛味成分、難消化性オリゴ糖の三次機能、食品衛生行政の所管、食品の酸化・加熱変化 |
| 給食経営管理論 | 18問 | 9% | 特定給食施設の栄養士配置状況、学校給食の費用負担、給食経営管理のサブシステム、給食部門における職位別の役割、事業所給食の委託契約方式、損益分岐点売上高、新卒者への優先教育訓練、事業所給食のアセスメント資料 |
| 応用栄養学 | 16問 | 8% | 栄養指標タンパク質の半減期、食事摂取基準2025の基本事項、食事摂取基準のエネルギー管理、EARの設定根拠、乳児の目安量AI、妊娠期の母体変化、母乳・牛乳と初乳・成乳、新生児の消化酵素 |
| 公衆栄養学 | 16問 | 8% | 公衆栄養活動の基本概念、たんぱく質摂取源の長期推移、健康増進法の規定事項、栄養士法の内容、健康日本21（第三次）の栄養目標、世帯料理から個人摂取量を按分する計算、食事バランスガイドの読み方、公衆栄養に関わる国際機関 |
| 社会・環境と健康 | 16問 | 8% | Winslowの公衆衛生定義、湿球黒球温度（WBGT）、周産期死亡率、患者調査と国民生活基礎調査、相対危険と寄与危険、Hillの因果判定基準、スクリーニングのカットオフ、健康日本21（第三次）のライフコース |
| 基礎栄養学 | 14問 | 7% | 遺伝子多型と倹約遺伝子、消化酵素の分泌と作用、細胞膜輸送、SGLTの名称、空腹時の肝糖代謝、空腹時の脂質代謝、コレステロール代謝、アミノ酸代謝の臓器分担 |
| 栄養教育論 | 13問 | 7% | 負の強化による自炊支援、社会的認知理論と自己効力感、道具的ソーシャルサポート、コミュニティオーガニゼーションの初期段階、イノベーション普及理論の試行可能性、認知行動療法による刺激統制、行動変容技法と刺激統制、児童の自己効力感を高める支援 |
| 正答番号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 件数 | 31 | 46 | 41 | 41 | 41 |
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