公式正答
公式正答 1
問題81はどう解くか
C18H36O2＋26O2→18CO2＋18H2Oより、呼吸商は18÷26≒0.69です。正答は1です。
5つの選択肢をどう判断するか
1が正しいです。脂肪酸の呼吸商がおよそ0.7であることとも整合します。
2の0.79は誤りです。消費酸素量を26ではなく小さく見積もった場合の値です。
3の0.85はタンパク質または混合食の代表値に近く、この脂肪酸の完全酸化値ではありません。
4の0.95は糖質比率の高い混合代謝に近い値です。
5の1.00はグルコースなど糖質のみを酸化した場合の呼吸商です。
出典：厚生労働省「第40回管理栄養士国家試験問題・正答」。問題本文・選択肢は転載せず、解説は資格解法ノートが独自に作成。