第40回 管理栄養士 問題117
低脂肪・低刺激を保ちつつ低栄養を改善する

問題117はどう解くか

揚げ物を煮物に替えると脂質を抑え、腸管への負担を軽減できます。正答は3です。

5つの選択肢をどう判断するか

1は誤りです。BMI18.0kg/m²で低体重のため、現状維持ではなく必要なエネルギーと栄養素を確保して栄養状態の改善を目指します。

2は誤りです。強い香辛料は消化管を刺激し、症状を誘発する可能性があるため、摂取量を増やす手段には向きません。

3が正しいです。クローン病では脂質を抑える必要があり、油を多く使う揚げ物より煮物を選ぶのが実行可能な助言です。

4は誤りです。ハヤシライスのルーは脂質が多くなりやすく、外食で選ぶ低脂肪料理として適切ではありません。

5は誤りです。成分栄養剤80gはおよそ300kcal、ご飯100gは約150～160kcalで、同程度ではありません。