第40回 管理栄養士 問題160
知りたい項目を直接観測できるデータかを確認する

問題160はどう解くか

POS等の販売データには各料理の販売数が記録されるため、利用者が何を選んだかを把握できます。正答は4です。

5つの選択肢をどう判断するか

1は誤りです。高血圧有所見率は健康状態を示しますが、好きな料理や味付けという嗜好はアンケート等で直接調べます。

2は誤りです。年齢構成表だけではBMIを求められず、身長と体重の個人データが必要です。

3は誤りです。栄養出納表は食材使用量と給与栄養量の帳簿で、利用者が実際に食べた量は残食調査等で把握します。

4が正しいです。メニュー別販売数を集計すれば、料理の選択率、時間帯別需要、売れ残りなどを直接評価できます。

5は誤りです。顧客満足度調査はサービスや料理への評価を測るもので、運動、喫煙、睡眠等の生活習慣は専用の質問で把握します。