第40回 管理栄養士 問題180
糖質単独を避け、少量でたんぱく質も補う

問題180はどう解くか

ツナサンドは糖質にたんぱく質を組み合わせ、少量でもエネルギーと栄養素を補える間食です。正答は3です。

4つの選択肢をどう判断するか

1は誤りです。梅おにぎりは主に糖質で、たんぱく質が少なく、急速な糖質流入によるダンピング予防の面で劣ります。

2は誤りです。クッキーは砂糖と脂肪が中心で、吸収の速い糖質に偏り、術後の栄養補給としてたんぱく質が不足します。

3が正しいです。パンにツナのたんぱく質を組み合わせ、100g程度の小量で主食と主菜を同時に補えます。

4は誤りです。クロワッサンはバター由来の脂肪が多い一方でたんぱく質が少なく、胃切除後の間食としてバランスが劣ります。