第40回 管理栄養士 問題142
廃棄を除いた可食部を摂食比率で配分する

問題142はどう解くか

可食部は300×0.90＝270g、配分比1：1：2：1のうち栄子さんは2/5なので、270×2/5＝108gです。正答は3です。

5つの選択肢をどう判断するか

1の60gは誤りです。原材料300gを人数などで単純に等分しており、配分比と廃棄率を反映していません。

2の90gは誤りです。可食部270gを3人で等分した値ですが、栄子さんの摂食割合は他の家族の2倍です。

3が正しいです。廃棄率10％を引いた270gを、太郎1・花子1・栄子2・残食1の合計5で按分すると108gになります。

4の120gは誤りです。廃棄部を除かず300g×2/5とした値で、実際に食べられない株元分を含んでいます。

5の135gは誤りです。可食部270gの半分ですが、栄子さんの割合は全体5に対する2、すなわち40％です。